Deshuesado de una pierna de lechal

A continuación Luis, nos demuestra como deshuesar una pierna de lechal en algo menos de 3 minutos. Un monstruo.













El escandallo final da un resultado para una pierna de unos 500 grs. de cerca de un 60% de perdida en el hueso. El precio de solo la mazita sería de unos 14,80 €/kg. incluyendo la mano de obra, por supuesto.